Alaaddin Akbaş: “AGOP babamım parasını çaldı ama beni de marka yaptı.”

• Alaaddin Akbaş, Havsa’lı. Edirne Endüstri Meslek Lisesi, Metal İşleri bölümünden mezun. Agop Et Lokantası ismi aile yadigarı. Lokantacılık aile mesleği. 1981 yılında 2 buçuk masa ile bu işe başladı. Nihayetinde Agop Et Lokantasını nostaljik bir hale getirdi. Dükkânın ismi olan AGOP’u kaldırmak istedi, esasında. Ama çevreden büyük tepki aldı. İnsanlar bu ismi benimsemiş, Alaattin Bey’e ‘sen bu isimle özdeşleştin, isim bu şekilde kalmalı’ serzenişinde bulununca kaldıramadı. Türkiye’de her yöre köftesi ile övünür, ben de bunlara pek itibar etmem. Ancak AGOP Et Lokantasında yediğim köfte gerçekten farklı ve lezzetli idi.

► Lokantanızın ismi Neden Agop? Anlatır mısınız?

Alaaddin Akbaş: Almanya’nın işçi alımını kestiği, özel talep ile işçi aldığı bir dönemde babam Almanya’ya gitmek istiyor. O dönem Almanya’da işçi olarak çalışan amcam babama mektup yazıyor. Mektubunda ‘İstanbul’da falanca gün, filanca otele git’ diyor. Oradan seni bir Alman alacak, buraya getirecek diyor. Bu arada yola çıkan babam, birisinin yolda paket düşürdüğünü görüyor, paketi açınca içinden bir tomar, çok yüksek miktarda Alman Mark’ı çıkıyor. O dönemde de yabancı para taşımak yasak. Babam korkmuş haliyle. Yanına gelen bir adamda babama, ‘sen zengin oldun’ demiş. Adamın da adı AGOP’muş. Babam eve gittiğinde, dedemin de uyarısı ile kendi parasının yerinde olmadığını fark etmiş. Meğerse adam hırsızmış, babama böyle bir tezgâh kurmuşlar. Alman Marklarına bakarken, babamın cebindeki parasını almışlar. Babam karakola gittiği zaman, hırsızları resimlerden teşhis etmiş. Sora adama da Galata Köprüsünde tesadüf etmiş. Adamın yakasına yapışınca, ikisini de nezarete atmışlar. Almanya’ya da gidememiş, para da gitmiş. Babamın da adı, arkadaşlarının şaka ile karışık takılması ile AGOP aşağı AGOP yukarı derken öyle kalmış. Dükkânımızın ismi de bu hatıradan dolayı böyle koyulmuş. Aslında biz klasik, salaş bir meyhaneyiz. Hizmet şeklimiz mangal. Mangal, ızgara ve meze çeşitlerimiz ile vatandaşa hizmet vermeye çalışıyoruz. Et konusunda iddialıyız. Bizim ızgaramızın tadına bakıp da memnun kalmadan ayrılan olmadı. Sarhoşun muhabbeti bitmez. Bu işin en güzel tarafı budur. Gittiğin her yerde, senin dükkanında yemek yedim, çok memnun kaldım diyen bir sürü insan bulursun. Bu da büyük keyiftir. Dedim ya sarhoşun muhabbeti bitmez. Onlarla sohbet etmek, dertlerini dinlemek bu manada çok keyifli. İsmimizle de bir marka haline geldik. AGOP babamım parasını çaldı ama beni marka yaptı.