Edirne’nin Tarihi Dokusu İçinde Bir Aile İşletmesi: Bürçehan & Eylem Oral ve Hikayesi

• Tarihi Üç Şerefeli Cami’nin gölgesinde, Edirne’nin merkezinde yer alan Bürçehan & Eylem Oral şarküteri, geleneksel Türk kahvaltılarının ve Edirne’nin eşsiz lezzetlerinin buluşma noktası. Aile sıcaklığında hizmet veren işletme, Edirne’nin en iyi şarküterisi olmak için özenle seçilmiş ürünler ve özgün tatlar sunuyor. Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olan dükkan, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin vazgeçilmezi. Edirne’nin taze şarküteri ürünleri ve birbirinden farklı peynir çeşitleri ile damaklarınızı şenlendirecek bir deneyim yaşatıyor. Bulgaristan ve Yunanistan’a olan yakınlığımızdan faydalanarak, uluslararası mutfakların lezzetlerini de menülerine eklediler. Çok dilli etiketleme ve samimi hizmet anlayışımızla, herkese hitap ediyor.

• Merhaba, sizi biraz tanıyabilir miyiz?

Bürçehan Oral: 1973 İstanbul doğumluyum. İTÜ Maden Mühendisliği mezunu olarak kariyerime mühendislik sektöründe başladım. Ancak pazarlama alanına olan ilgim beni ilaç sektörüne yönlendirdi. 16 yıl boyunca Novartis gibi global bir ilaç firmasında çalışarak, sektörün dinamiklerini yakından tanıma fırsatı buldum. Edirne’ye taşınma kararımla birlikte, hayatıma farklı bir yön verme isteği duydum. Burada, RYS Otel’de edindiğim deneyim ve ardından Amazon üzerinden yaptığım online satışlar, girişimcilik ruhumu besledi. Ancak hareketsiz bir yaşamın bana göre olmadığını anlayınca, daha aktif bir iş arayışına girdim. Eşim Eylem, turizm sektöründe uzun yıllar deneyim sahibi bir profesyonel. Birlikte, birikimlerimizi birleştirerek Edirne’de kendi işimizi kurmaya karar verdik. Eylem’in müşteri memnuniyetine verdiği önem ve benim sektörel deneyimim sayesinde, işletmemiz kısa sürede bölgenin en sevilen şarküterilerinden biri haline geldi. Edirne’nin merkezinde bulunan dükkanımızda, taze şarküteri ürünleri, peynir çeşitleri, sucuk, pastırma ve kahvaltılık gibi birçok lezzeti bir arada bulabilirsiniz. Yerel üreticilerden temin ettiğimiz ürünlerle, müşterilerimize Edirne’nin eşsiz lezzetlerini sunuyoruz. Organik ürünlere verdiğimiz önem ise, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek sunuyor.

• İşyerinizin ismi Trak’ya, bunun hikayesi var mı?

Bürçehan Oral: Evet, işletmemizin adı olan ‘Trak’ya’nın bizim için özel bir anlamı var. Edirne‘nin kalbinde yer alan işletmemiz, Trakya bölgesinin zengin tarım kültürüne ve yerel lezzetlere olan saygımızı yansıtıyor. Trakya, Türkiye’nin en verimli tarım bölgelerinden biri olarak bilinir ve biz de bu bölgenin bereketini şarküteri ürünlerimizde ve peynir çeşitlerimizde müşterilerimize sunuyoruz. Edirne’nin taze şarküterisi olarak anılmak bizim için büyük bir gurur. Sucuk, pastırma, salam gibi geleneksel lezzetlerin yanı sıra, kahvaltılık ürünlerimizle de damakları şenlendiriyoruz. ‘Trak’ya’ ismi, hem Edirne’nin yerel lezzetleriyle özdeşleşmemizi hem de bölgenin tarımsal mirasını gelecek nesillere taşıma misyonumuzu vurguluyor. Organik ürünlere verdiğimiz önemle, sağlıklı ve doğal beslenmeyi destekliyoruz. Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olmak hedefiyle yola çıktık. Müşterilerimize sunduğumuz her ürünle, Trakya’nın lezzetlerini sofralarına taşıyoruz.”

• İşyeri seçiminizde hangi kriterlere dikkat ettiniz? Neden bu konumu tercih ettiniz?

Bürçehan Oral:

İşyeri seçiminde birkaç önemli kritere odaklandık. İlk olarak, Edirne’nin merkezinde ve tarihi dokusu içinde yer alan bir lokasyon tercih ettik. Bu sayede hem turistlerin hem de yerel halkın yoğun olarak bulunduğu bir noktada yer alarak, işletmemizin bilinirliğini artırmayı hedefledik.

İşyerimiz, Edirne’nin en önemli tarihi yapılarından biri olan Üç Şerefeli Cami’nin hemen karşısında bulunuyor. Bu caminin tarihi dokusu ve çekiciliği, işletmemize de olumlu yansıdı. Camiyi ziyaret eden birçok kişi, aynı zamanda şarküterimizde de mola veriyor. Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olmayı hedeflediğimiz için, bu konum bizim için büyük bir avantaj.

İşyerimizin bulunduğu bölge, tarihi Taş Han Oteli ve Makedon Kulesi gibi önemli yapılara da ev sahipliği yapıyor. Bu tarihi yapılar, bölgeye ayrı bir hava katıyor ve turistlerin ilgisini çekiyor. Özellikle Taş Han Oteli’nde konaklayan misafirler, işletmemizi sıklıkla ziyaret ediyor.

Bu tarihi ve merkezi konum, şarküterimiz için birçok avantaj sağlıyor. Müşterilerimiz, tarihi bir atmosferde alışveriş yapmanın keyfini çıkarırken, aynı zamanda Edirne’nin yerel lezzetlerini de tadabiliyorlar. Taze şarküteri ürünleri, peynir çeşitleri, sucuk, pastırma ve diğer kahvaltılık ürünlerimizle, müşterilerimize unutulmaz bir deneyim sunuyoruz. Edirne’nin en iyi şarküterisi olmak için çalışıyoruz ve bu konum, bu hedefimize ulaşmamızda büyük rol oynuyor.”

• Edirne’nin Bulgaristan ve Yunanistan’a yakın olması işlerinizi nasıl etkiliyor?

Bürçehan Oral: Edirne’nin Bulgaristan ve Yunanistan’a yakın olması, işletmemiz için büyük bir fırsat sunuyor. Özellikle Bulgaristan‘dan gelen misafirlerimiz, Edirne’nin taze şarküteri ürünleri ve peynir çeşitleri gibi yerel lezzetlere büyük ilgi gösteriyor. Bu nedenle, ürün çeşitliliğimizi sürekli olarak güncelliyor ve toplu alımlarda özel indirimler sunarak müşterilerimize avantaj sağlıyoruz.

Edirne’nin merkezinde yer alan işletmemiz, hem yerli halkın hem de yabancı turistlerin uğrak noktası. Bulgaristan‘dan gelen müşterilerimiz için özel bir bölüm oluşturarak, onların alışveriş deneyimlerini daha konforlu hale getiriyoruz. Sucuk, pastırma, salam gibi geleneksel ürünlerimizin yanı sıra, kahvaltılık ürünlerimizle de onların damak zevkine hitap ediyoruz.

Edirne’de şarküteri denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olmak hedefiyle çalışıyoruz. Bulgaristan pazarına yönelik olarak da çalışmalarımız devam ediyor. Edirne’nin yerel lezzetlerini dünyaya tanıtmak ve bu bölgenin zengin mutfak kültürünü korumak bizim için önemli. Organik ürünlere verdiğimiz önem ise, sağlıklı beslenmeyi tercih eden müşterilerimiz için önemli bir tercih nedeni oluyor.

• Sizin için en önemli faktörler nelerdir?

Bürçehan Oral: Bizim için en önemli faktörler, müşteri memnuniyeti ve ürün kalitesidir. Müşterilerimize hem uygun fiyatlı hem de yüksek kaliteli şarküteri ürünleri sunmayı hedefliyoruz. Edirne’de şarküteri denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olmak için sürekli çalışıyoruz. Taze şarküteri, peynir çeşitleri, sucuk, pastırma, salam ve diğer kahvaltılık ürünlerimizle müşterilerimizin damak zevkini tatmin ediyoruz.

Özellikle Bulgaristan‘dan gelen müşterilerimize özel ilgi gösteriyoruz. Onların damak zevkine uygun ürünler sunarak, Edirne’nin yerel lezzetlerini onlara tanıtıyoruz. Toplu alımlarda özel indirimler sunarak, müşterilerimize daha avantajlı alışveriş imkanı sağlıyoruz. Edirne’nin merkezinde bulunan işletmemiz, hem yerli halkın hem de yabancı turistlerin uğrak noktası. Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olmayı hedefliyoruz.

• Müşterileriniz kahvaltılık ve şarküteri ürünlerini alırken nelere dikkat etmeliler?

Bürçehan Oral: Kahvaltılık ve şarküteri ürünleri alırken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, ürünlerin tazeliği ve hijyenidir. Edirne’de şarküteri denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri olarak, ürünlerimizin kalitesine büyük önem veriyoruz. Edirne’nin taze şarküterisi olarak, müşterilerimize her zaman en iyiyi sunmayı hedefliyoruz.

Ürünlerin içeriği de bir diğer önemli nokta. Özellikle organik ürünler ve doğal yetiştirilmiş ürünlere yönelmek, sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir tercih olacaktır. Edirne’nin meşhur peynirleri gibi yerel lezzetleri tercih ederek, hem damak zevkinizi tatmin edebilir hem de bölgemizin zengin mutfak kültürüne katkıda bulunabilirsiniz.

Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla gelen lezzetleri, işletmemizde bulabilirsiniz. Sucuk, pastırma, salam gibi geleneksel ürünlerimizin yanı sıra, peynir çeşitleri ve kahvaltılık ürünlerimizle de zengin bir menü sunuyoruz. Ürünlerimizin fiyatları oldukça uygun olup, kaliteden ödün vermiyoruz. Edirne’nin merkezinde bulunan işletmemize gelerek, Edirne’nin yerel lezzetlerini deneyebilirsiniz. Ayrıca, toplu alımlarda özel indirimlerimizden faydalanabilirsiniz.”

• Fiyat etiketlemesinde ve reklam afişlerinde hangi dilleri kullanıyorsunuz?

Bürçehan Oral: İşletmemizde, uluslararası bir müşteri kitlesine hitap ettiğimiz için fiyat etiketlerimizi ve reklam afişlerimizi Türkçe, Bulgarca, Yunanca ve Romence dillerinde hazırlıyoruz. Özellikle Bulgaristan ve Yunanistan‘dan gelen müşterilerimiz, kendi dillerinde bilgilendirmelerin yer almasını takdir ediyorlar. Bu sayede, müşterilerimiz Edirne’de şarküteri alışverişi yaparken kendilerini evlerinde hissediyorlar.

Edirne’nin merkezinde yer alan işletmemiz, turistlerin sıklıkla ziyaret ettiği bir nokta. Bulgarca ve Yunanca dil seçenekleri sayesinde, müşterilerimiz Edirne’nin yerel lezzetleri hakkında daha kolay bilgi sahibi olabiliyorlar. Sucuk, pastırma, salam gibi geleneksel ürünlerimizin yanı sıra, peynir çeşitleri ve kahvaltılık ürünlerimiz hakkında detaylı bilgiye ulaşabiliyorlar.

Edirne’de kahvaltı denildiğinde akla gelen yerlerden biri olmak hedefiyle yola çıktık. Bu nedenle, müşterilerimizin ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamak için farklı dil seçenekleri sunuyoruz. Fiyat etiketlerimizde ürünlerimizin isimleri, gramajları ve fiyatları net bir şekilde belirtilmektedir. Ayrıca, reklam afişlerimizde de işletmemizin sunduğu hizmetler ve ürünler hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Bu sayede, müşterilerimiz Edirne’de şarküteri alışverişi yaparken herhangi bir sorun yaşamadan, istedikleri ürünleri kolayca bulabiliyorlar.

• Edirne’nin turizm alanında yaşadığı başlıca sorunlar nelerdir? Entellektüel kimliğinizle çözüm önerileriniz var mı?

Bürçehan Oral: Edirne, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle turizmde büyük bir potansiyele sahip olmasına rağmen, bazı önemli sorunlarla karşı karşıyadır.

Tanıtım Eksikliği: Şehir, UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Selimiye Camii gibi dünya çapında tanınması gereken değerlere sahip olmasına rağmen, bu değerlerin uluslararası arenada yeterince tanıtılmaması, turizm potansiyelini sınırlamaktadır. Sosyal medya ve dijital platformlar aracılığıyla daha etkili ve kapsamlı tanıtım kampanyaları düzenlenmelidir. Edirne’nin tarihi ve kültürel zenginlikleri, etkileyici görsel materyaller ve interaktif içeriklerle desteklenen sanal turlar aracılığıyla dünya genelindeki potansiyel turistlere ulaştırılabilir.

Altyapı Eksiklikleri: Tesislerin yetersizliği, ulaşım sorunları ve park alanlarının sınırlı olması, turistlerin konforunu olumsuz etkilemektedir. Özellikle turizm sezonlarında yaşanan yoğunluk, bu sorunları daha da belirgin hale getirmektedir. Yerel yönetimler ve özel sektör iş birliğiyle, turizm bölgelerindeki altyapı iyileştirilmeli, yeni tesisler inşa edilmeli ve mevcut olanlar modernize edilmelidir.

Hizmet Kalitesi: Turistik alanlardaki hizmet kalitesinin zaman zaman beklentilerin altında kalması, turist memnuniyetini olumsuz etkilemektedir. Yerel halkın ve işletmelerin turizm bilincinin artırılması için eğitim programları düzenlenmeli, turizm sektöründe çalışanların hizmet kalitesi standartları hakkında bilinçlendirilmesi gerekmektedir.

Çözüm Önerileri:

• Hedef Kitle Belirleme: Edirne’nin turizm potansiyelini en iyi şekilde değerlendirebilmek için hedef kitleler belirlenmeli ve bu kitlelere özel tanıtım stratejileri geliştirilmelidir. Örneğin, tarih ve kültür turizmine ilgi duyanlar, doğa turizmi tutkunları veya gastronomi meraklıları gibi farklı segmentlere hitap eden kampanyalar düzenlenebilir.
• Bölgesel İş Birliği: Edirne, çevre illerle iş birliği yaparak ortak turizm projeleri geliştirebilir. Bu sayede bölgesel bir turizm rotası oluşturularak, turistlerin bölgede daha uzun süre kalmaları sağlanabilir.
• Sürdürülebilir Turizm: Edirne’nin doğal ve kültürel zenginliklerinin korunması için sürdürülebilir turizm uygulamalarına öncelik verilmelidir. Yerel halkın katılımıyla geliştirilen turizm projeleri, hem ekonomik kalkınmayı destekleyecek hem de çevreye duyarlı bir turizm modelinin oluşmasına katkı sağlayacaktır.
• Turizm Festival ve Etkinlikleri: Edirne’nin tarihi ve kültürel zenginliklerini ön plana çıkaran festivaller ve etkinlikler düzenlenerek, şehrin turizm potansiyeli artırılabilir. Bu etkinlikler, hem yerel halkın hem de turistlerin katılımını sağlayarak şehirdeki canlılığı artıracaktır.
• Turizm Bilgi Sistemleri: Modern teknolojilerden yararlanılarak, turistlere yönelik mobil uygulamalar ve interaktif web siteleri geliştirilmelidir. Bu sayede turistler, şehir hakkında detaylı bilgiye kolayca ulaşabilecek ve gezilerini daha planlı bir şekilde yapabileceklerdir.

Bu önerilerle birlikte, Edirne’nin turizm potansiyelini en üst düzeye çıkararak, hem yerel ekonomik kalkınmaya katkı sağlanabilir hem de şehrin tanıtımına önemli ölçüde destek olunabilir.